Température de service : 9 à 12°C
Temps de garde : Bouteille 3 à 4 ans
L ABUS D ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. Â CONSOMMER AVEC MODERATION
3 rue derrière l`Eglise 21400 Massingy
domaine.brigand@wanadoo.fr
03 80 91 15 12 / 06 87 07 30 50
Crémant de Bourgogne
Suivez-nous
Nos chartes de qualité
CRÉMANT DE BOURGOGNE PRESTIGE BLANC BRUT
l’expérience «DÉSOBÉISSANCE»
l’alliance «DÉSOBÉISSANCE»
Désobéissance offre une robe d’or intense habillée de reflets lumineux et parée
d’une effervescence encore remarquable. Le nez crée la surprise et présente
des notes de baies, de mandarines, de fruits compotés et de viennoiseries.
L’évolution s’ouvre sur des arômes de fruits secs, de miel, de pain d’épices et
de sous-bois. Quelques notes de torréfaction et de vanille complètent le
bouquet. En bouche, l’attaque est puissante et voluptueuse. Un contraste
exquis persiste entre une texture soyeuse, une densité enveloppante et une
fraicheur préservée. La maturation prolongée a permis au vin d'acquérir
profondeur, complexité et vinosité et de préserver une bulle fine qui séduiront
les plus fins gourmets.
Désobéissance permet de braver les interdits avec impertinence et audace,
en créant des accords avec les mets les plus rares aux goûts les plus
prononcés, créant ainsi des explosions de saveurs en bouche. Osez
accompagner les grains de caviar, la truffe, le foie gras et même les grands
gibiers à poils ou à plumes aux des cèpes ou des girolles. Côté mer, Osez
le Saint-Pierre, la sole, la lotte en sauce épicée et relevée, les noix de Saint-
Jacques et les grands crustacés de caractères. Côté fromage, osez un
roquefort, un époisse ou un fromage corse bien affiné.
Ce joyau de Brigands est la quintessence d’une année
exceptionnelle à travers le temps. Cette œuvre est née d’une
inspiration libre, en désobéissant aux codes traditionnels, mais
véritablement aboutie après une écriture au diapason et une
patience sans mesure.
La Cuvée Désobéissance repose sur une vinification appliquée, un
élevage en fût de chêne et un vieillissement en bouteille sur lattes
de plus de 10 ans, dans le but de rechercher toujours plus de
densité, de complexité aromatique et de finesse.
Une interprétation de très haute tenue, placée sous le signe de
l’excellence et de la désinvolture, pour accompagner la grande
gastronomie et visiter tout un monde de saveurs, sans frontières.
Grande Cuvée
Désobéissance
Une bulle audacieuse
pour des mets d’exception.
Millésime 2011
Millésime actuel : 2011.
Cépages : 60 % Pinot Noir 40 % Chardonnay.
Vignes : 50 à 60 ans/ plein sud/ pente 30 %.
Sol Argilo-calcaire.
Rendement : 45hl / ha.
Vendange manuelle, sulfitage minimum.
100 % des jus de la première presse.
Fermentation Alcoolique naturelle,
en cuve d`acier émaillé.
Fermentation malo-lactique complète.
Élevage en fût de chêne : 3 mois.
Tirage : Juillet 2012.
Maturation sur lies en bouteille : 11 ans.
Degré d`alcool : 12 % Vol.
Dosage au dégorgement : brut à 7 g / litre de sucre.
Flaconnage disponible : Bouteille 75 cl
Inspiration
Élaboration
…La liberté d’émotion
des fines bouches…
NOS FOLIES D’EXCEPTIONS : Grande Cuvée Désobéissance
